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標題: [家常料理]滷紅糟鴨蛋 [打印本頁]

作者: a1234568454 時間: 2021-5-8 04:49 PM 標題: [家常料理]滷紅糟鴨蛋

滷紅糟鴨蛋

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材料：

鴨蛋6個　薑1兩　蔥1支　麻油1小匙　香菜少許

調味料：紅糟醬1/2杯　冰糖1大匙　鹽1/2大匙

作法：

1. 將鴨蛋外殼洗淨，逐一入鍋排好。蔥切大段；薑切片。
2. 鍋內注入清水蓋過鴨蛋，以小火煮20分鐘，取出，浸泡冷水，待溫度稍降後，輕輕剝去蛋殼。
3. 另取炒鍋，倒入2大匙油，燒熱，放入蔥段、薑片爆香且呈金黃色，再加入紅糟醬炒香。
4. 取一深鍋，加入4杯高湯、3.及冰糖、鹽，放進剝好殼的鴨蛋，大火煮滾後改小火續滷15分鐘，即可取出切盤、淋麻油、撒香菜。

小祕笈：

．較講究口感的，也可先熬製好傳統滷汁來滷鴨蛋，將鴨蛋洗淨、煮熟、去殼後，取適量滷汁一同入鍋，大火煮滾，改小火滷15分鐘即可。

作者: www7798 時間: 2021-8-10 04:13 PM

如果有紅糟米要怎麼弄阿!家裡有一罐但是不會用!XD謝謝分享

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