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標題: [家常料理]無錫素排骨 [打印本頁]

作者: a1234568454 時間: 2021-5-10 08:14 PM 標題: [家常料理]無錫素排骨

無錫素排骨

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材料：

方型油豆腐4塊  白蘿蔔1段  青江菜1把
薑片3-4片  八角1粒  桂皮1小段  水2碗

調味料：素蠔油4大匙  香油1大匙

作法：

1.油豆腐從中對切成兩半；白蘿蔔洗淨削皮後切成小姆指粗細的條棒狀。
2.先以筷子從油豆腐中央刺穿，再串入1根白蘿蔔條，兩端各露出一小段。（可參考本書第16頁）
3.起鍋爆香薑片、八角、桂皮，再下素蠔油、水，並將串好的豆腐排入，燒煮到湯汁濃稠，最後加入香油搖勻，熄火。
4.青江菜另用沸水加少量油汆燙，排盤圍邊，再排上作法3的素排骨串即可。

小祕笈：

阿芳的經驗分享
這道素排骨，不管調味或烹煮的方式與無錫排骨都一樣，所以口味一點也不差。要將白蘿蔔穿入油豆腐前，一定要先以筷子刺穿後才放，否則不是歪了就是易將油豆腐弄破。當然，茭白筍、芋頭、紅蘿蔔，甚至甘蔗，都是很好的替代品。

作者: straycat9982 時間: 2021-5-13 04:47 AM

豆腐挺好吃的，百頁豆腐我也喜歡
不過覺得要吃素然後又弄得很像肉很微妙
謝謝分享

作者: gamemanhk 時間: 2021-5-23 03:51 AM

乍一看上去還以為是真排骨, 幾可亂真

作者: ZOE60506 時間: 2021-5-26 06:14 PM

我喜歡排骨的菜譜，感謝無私的分享。

作者: 917859271 時間: 2023-4-4 01:26 AM

后面得試一下，偶爾吃一下素也是不錯的

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